李家同：我們一定要能做周杰倫想買的產品

【聯合報╱李家同】 2009.05.13 03:02 am

最近，山寨機變成大家常常提到的名詞，也成了便宜貨的代名詞。我們慶幸我們不是做山寨機的國家，而且我們也慶幸自己畢竟是一個比較高級的國家，以山寨機手機為例，這些手機都要依靠我們的晶片。山寨機如果有市場，我們的晶片也就有市場。我們實在該感謝有人在買山寨機。

除了山寨機以外，我們又常提到大陸的家電下鄉。很多人都說這些家電一定需要很多的零組件，而我們可以供應這些零組件，看來，我們的工業界一定很高興看到這種家電下鄉的政策。

別過分依賴大陸市場

但我卻要在此說一些大家不太喜歡聽的話，我們必須知道，山寨機也好，家電下鄉也好，我們雖然能夠因此而賣不少產品給大陸，但這些產品畢竟都一定不是昂貴的。如果我們將國家的注意力都放在這種貿易上，我們極可能越來越依賴它。因為我們的產品很容易地賣掉了，我們有可能反而沒有感到什麼要提升工業水準的壓力。雖然我們暫時維持了經濟的繁榮，以長時間而論，我們卻可能一直在做便宜貨。長期來看，過分依賴大陸的廣大市場，是一件危險的事。

我們是一個已開發國家，我們不可能一直依靠大量生產和低成本來生存。以成本來說，亞洲有好多國家的人工費用比我們低得多，我們也比較有環保觀念，要保謢我們的環境，我們勢必要付出相當的代價。如果我們仍然要有工業，就必須放棄造便宜貨的作法，而往造昂貴產品的方向走去。

說到昂貴產品，大家不妨看看周杰倫要買什麼牌子的汽車。他要買的是義大利林寶堅尼的Reventon跑車，這款跑車二○○七年推出的，一推出，就造成了轟動，因為它曾和一架噴射戰鬥機比快過，它的引擎有六五○匹馬力，最厲害的是：據說它可以在三點四秒內從速度○加速到每小時一百公里的速度。這款車已經量產，但每年只生產廿輛。其價格之高，可想而知。報上首先說，這種車，在台灣買，必須付七千萬台幣，後來又說至少要付九千萬台幣，也可能更貴。很可惜，好像周杰倫因為媽媽反對而沒有買。

應提高工業技術水準

我並非在鼓吹大家去買奢侈品，而是希望大家知道Reventon為什麼能賣得如此之貴，理由很簡單，它有非常特別的引擎。這種引擎會造的人極少，所以林寶堅尼可以漫天要價，每年只生產廿輛，公司照樣可以存活。我們國家有那一家工廠可以以少量生產而存活的。

有時我們應該坦白承認，我們雖然不是生產山寨機的國家，但我們幾乎未能生產什麼價格昂貴的產品，我們喜歡說我們的產品價廉物美，物再美，一旦價廉，就不可能有高利潤了。我們是一個極有潛力的國家，如果我們的領袖人物能夠將眼光放得很遠，採取各種措施來提高我們的工業技術水準。周杰倫說不定有一天能夠在台灣買到他所要的汽車，畢竟他還年輕。

（本文作者為暨南、清華、靜宜大學榮譽教授）

【2009/05/13 聯合報】@ http://udn.com/

濕熱天有利霉菌生 香港腳癢又癢

2009/04/27
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

最近台灣又是下雨又是出太陽，高溫、潮濕的環境很容易滋生黴菌。對此，中西醫師廖桂聲表示，天氣逐漸變熱，台灣即將進入夏天的季節，也是香港腳的好發時期，因為氣候濕熱，加上腳部出汗、悶著，所以黴菌就長得快，腳部就很容易長癬，傳統中醫認為這是「濕熱下注」所致。


罹患香港腳之後會出現很多的症狀，如經常性脫皮、皺裂疼痛、角質增厚、發癢出水等，其中容易流汗的腳趾間常出現搔癢感，像這種情況，許多人常用手去摳、去抓來減輕搔癢，結果造成患處皮膚被抓破，進而流水、流湯，這時很容易引起二次感染，應避免抓破皮並及早治療。


廖醫師指出，中醫治療香港腳，內服藥物常用豬苓湯、當歸拈痛湯等處方，外治法分成兩種，若是水泡型、糜爛型、角化型等三種，水泡型、糜爛型香港腳可用乾性藥粉泡腳，有助於淨化、濕潤，如使用滑石、爐甘石、生石膏、密陀僧、雄黃、硫磺等藥粉各五錢，將這些藥粉灑在鞋底，可保持腳部乾燥。


角化型香港腳最難治，必須使用水性藥粉泡腳以強化治療，例如使用密陀僧、雄黃、硫磺、爐甘石、黃柏、大黃、苦參根等藥粉各五錢，放在盆裡加入醋，就可以用來泡腳。


預防保健方面，醫師建議香港腳患者應盡量讓腳部通風，保持乾燥；不要隨便穿著別人的鞋子以免感染。


※延伸閱讀》
．襪子衣物混洗 害全家香港腳
．踩熱沙、泡醋？對抗香港腳8大傳言解密
．香港腳》超悶香港腳 快透氣 最怕趾縫爛
．香港腳》勤快擦藥 至少連塗28天
．腳丫問題多》香港腳搔癢難耐 難看又痛苦
．腳丫問題多》長期香港腳 變身「臭甲」機率高


【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】


【2009/04/24 台灣新生報】

過敏鼻炎 可長期服藥嗎？

2009/04/27
【聯合報／記者劉惠敏／整理；解答／國泰醫院耳鼻喉科主治醫師方德詠、北市立聯合醫院中醫院區中醫師林君玉】

問：自去年入秋以來，鼻子一直處在過敏狀態，早上起床直打噴嚏、再來就一連串擤鼻涕，甚至嗅覺失靈，痛苦不堪。


原本就有過敏性鼻炎，但沒有像今年發作頻繁，簡直天天服藥，不吃又影響生活，我都吃耳鼻喉科開的藥，藥效迅速，服藥後約一小時就漸漸恢復正常，請問過敏性鼻炎可長期服藥嗎？有無更好的治療方法？（屏東璇媽）


答：過敏性鼻炎主要用藥應是抗組織胺等緩解症狀藥物，長期服用對身體並無太大問題，不過可能出現口乾舌燥等副作用，如果症狀嚴重如讀者所述，建議持續服藥物控制，若症狀緩解、消失，也就不需要服藥。 過敏性鼻炎與體質有關，幾乎無法根治，平時應注意控制、減少接觸過敏原，特別是塵蟎、黴菌、寵物毛髮、空氣汙染等，有些患者在特別的季節，症狀越嚴重，據此可推測過敏原，試著減少接觸。


中醫透過體質調理，可提升患者抵抗力，一般來說，從補氣血、袪風邪、固肺氣三方面調養，至少需要三個月到半年，平時也應注意保暖，特別足部較敏感，一定要穿襪子。在有灰塵、塵蟎、氣溫低等過敏原環境時，則一定要戴口罩，減少症狀，多管齊下才是遠離過敏之道。


※延伸閱讀》
．過敏鼻炎 少吃寒性食物
．服補中益氣湯 減少過敏鼻炎
．感冒好不了？ 過敏性鼻炎


【2009/04/26 聯合報】

粽子難消化 辣、酸不利養生

【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】 2009.05.16 03:03 am


端午不免俗要吃粽子，除了熱量高，以中醫的觀點，天氣熱又吃溫熱性的粽子，就更難消化，竹葉就有清熱、降火及消暑作用。炎熱、食欲不佳愛吃辣、酸等重口味食物，也不利於夏季養生，特別是老人、腸胃不佳者，一定要減少刺激性食物，在飲食上，仍要注意均衡攝取。

此外，炎熱的夏季，特愛冰冷飲灌下肚，似乎能迅速消暑、但其實不能真正解渴，黃景軍建議，胃中一把火，冰飲下肚滅了火，身體會告訴大腦，「我們還要再起火」，反而是火上加火，20度C的冷水，即可降溫，也不容易喝了更渴。

黃景軍說，才開始變熱，就陸續出現不少中暑患者，還有人誤認為感冒，甚至有人擔心是不是新流感。中暑症狀與感冒初期的確有點相似，主要會出現體溫升高、皮膚冒冷汗、皮膚表面濕冷、呼吸急促或頭暈、頭重吃不下，但並不是感冒的發燒、也不會出現肌肉痠痛。

避免中暑，要先解除迷思，其實多數的中暑患者都是長時間待在空氣對流不佳的地方，例如潮濕的廚房，不容易排汗，但待在冷氣房也可能中暑，主要是流汗太少、體溫調節能力出問題加上水分不足，特別是頻繁出入冷氣房，一下冷一下熱，更容易中暑，最好還是以吹風為主，讓身體自然平衡，或在進入冷氣房前，將汗擦乾，讓毛孔收縮。

【2009/05/16 聯合報】@ http://udn.com/

蛋白質會讓鈣流失...牛奶要這樣喝

2007/05/18 【聯合報／徐佳郁／國泰醫院汐止分院營養師】

營養調查發現，國人攝取鈣質及維生素B1普遍不足，因此衛生署建議應多攝取鈣質豐富的食物，每天至少1至2杯牛奶。


或許有人會問：「網路上不是說喝牛奶對骨質疏鬆沒有幫助嗎？歐美人士喝這麼多牛奶，還不是骨質疏鬆？」因此很多人明知鈣質攝取不足，也不願意喝牛奶。


其實，喝牛奶補鈣是有訣竅的，牛奶確實鈣質含量豐富，一杯240西西的牛奶約有200毫克鈣質，但並非喝下去的鈣質都能百分百吸收，吸收進去的鈣質也未必能保留得住。


現代人攝取過多蛋豆魚肉類，殊不知蛋白質會促使鈣質流失，再加上隨餐的咖啡、茶會影響鈣質吸收，相對留下來的鈣質更顯不足。每天1至2杯的牛奶補足人體所需的鈣質，是肯定的，只是要怎麼喝才能確保骨本，以下幾點必須配合：


1.避免過多蛋白質攝取：研究指出，過多蛋白質攝取會增加尿鈣流失。一般人怪罪牛奶蛋白質含量過高，卻沒想到攝取過多的蛋、豆、魚、肉類，才是造成蛋白質攝取超量的主因。


由於牛奶中鈣質含量遠高過肉類，所以還是建議攝取，剩下的蛋白質再由肉類補足。以一般成年人來說，每天4至6兩肉類就足夠營養所需，一兩肉大小約是三指大小，所以一餐只要攝取兩塊三指大肉類即可（一般的便當約含3至4份肉類）。


2.維生素Ｃ幫助鈣質吸收： 多攝取維生素Ｃ含量高的蔬菜水果，例如芭樂、奇異果、草莓、柑橘類水果、青花菜、青椒等，可提高鈣質吸收率。


3.避開影響鈣質吸收的食物： 咖啡、茶裡面的單寧酸、草酸會與鈣質結合，最好與正餐錯開1至2小時。


4.適度曬太陽活化維生素Ｄ：維生素Ｄ需經活化才有功用，幫助鈣質在小腸吸收。許多人不愛戶外運動，就算到了戶外也做很多防曬措施，其實適度曬太陽對骨質有益。


5.配合運動留住骨本：運動可增加骨質堆積，增加骨密度，預防骨質疏鬆。


若您喝牛奶會拉肚子，多因乳糖不耐症引起，不過，透過訓練可以改善。建議先從少量的溫牛奶試起，50、100、150西西，再慢慢增加飲用量，或選擇優酪乳、優格或起司等乳製品也可，目前也有低乳糖牛奶可以選擇。


另外，奶精、奶油、養樂多不算高鈣奶製品，千萬別以為吃這類食品就可以補充到鈣質。


在眾多不利骨質堆積的飲食生活習慣下，回歸均衡飲食，配合足量鈣質攝取，多運動，才是預防骨質疏鬆的根本。


【2007/05/18 聯合報】

10 best foods for your heart

March 23, 2009 -- Updated 1406 GMT (2206 HKT)By Mara Betsch

Simple food choices go a long way when it comes to your heart's health. Focusing on fresh foods full of heart-healthy fats and antioxidants can decrease your risk of developing heart disease and cut your chances of a heart attack. These 10 foods will help keep your ticker in top shape.


Avocados can help lower LDL levels while raising the amount of HDL cholesterol in your body.

Oatmeal
Start your day with a steaming bowl of oats, which are full of omega-3 fatty acids, folate, and potassium. This fiber-rich superfood can lower levels of LDL (or bad) cholesterol and help keep arteries clear.

Opt for coarse or steel-cut oats over instant varieties -- the coarse and steel-cut contain more fiber -- and top your bowl off with a banana for another four grams of fiber.

Salmon
Super-rich in omega-3 fatty acids, salmon can effectively reduce blood pressure and keep clotting at bay. Aim for two servings per week, which may reduce your risk of dying of a heart attack by up to one-third.

"Salmon contains the carotenoid astaxanthin, which is a very powerful antioxidant," says cardiologist Stephen T. Sinatra, MD, the author of "Lower Your Blood Pressure In Eight Weeks." But be sure to choose wild salmon over farm-raised fish, which can be packed with insecticides, pesticides, and heavy metals.

Not a fan of salmon? Other oily fish like mackerel, tuna, herring, and sardines will give your heart the same boost.

Avocado
Add a bit of avocado to a sandwich or spinach salad to increase the amount of heart-healthy fats in your diet. Packed with monounsaturated fat, avocados can help lower LDL levels while raising the amount of HDL cholesterol in your body. Health.com: What puts you at risk for high cholesterol?

"Avocados are awesome," says Dr. Sinatra. "They allow for the absorption of other carotenoids -- especially beta-carotene and lycopene -- which are essential for heart health."

Olive oil
Full of monounsaturated fats, olive oil lowers bad LDL cholesterol and reduces your risk of developing heart disease.

Results from the Seven Countries Study, which looked at cardiovascular disease incidences across the globe, showed that while men in Crete had a predisposition for high cholesterol levels, relatively few died of heart disease because their diet focused on heart-healthy fats found in olive oil. Look for extra-virgin or virgin varieties -- they're the least processed -- and use them instead of butter when cooking. Health.com: Good fats vs. bad fats -- what to eat

Nuts
Almonds, walnuts, and macadamia nuts are all full of omega-3 fatty acids and mono- and polyunsaturated fats.

Almonds are rich in omega-3s, plus nuts increase fiber in the diet, says Dr. Sinatra. "And like olive oil, they are a great source of healthy fat."

Berries
Blueberries, raspberries, strawberries -- whatever berry you like best -- are full of anti-inflammatories, which reduce your risk of heart disease and cancer.

"Blackberries and blueberries are especially great," says Sinatra. "But all berries are great for your vascular health." Health.com: How I survived a heart attack at 43

Legumes
Fill up on fiber with lentils, chickpeas, and black and kidney beans. They're packed with omega-3 fatty acids, calcium and soluble fiber.

Spinach
Spinach can help keep your ticker in top shape thanks to its stores of lutein, folate, potassium, and fiber.

But upping your servings of any veggies is sure to give your heart a boost. The Physicians' Health Study examined more than 15,000 men without heart disease for a period of 12 years. Those who ate at least 2½ servings of vegetables each day cut their risk of heart disease by about 25 percent, compared with those who didn't eat the veggies. Each additional serving reduced risk by another 17 percent.

Flaxseed
Full of fiber and omega-3 and omega-6 fatty acids, a little sprinkling of flaxseed can go a long way for your heart. Top a bowl of oatmeal or whole-grain cereal with a smidgen of ground flaxseed for the ultimate heart-healthy breakfast.

Soy
Soy may lower cholesterol, and since it is low in saturated fat, it's still a great source of lean protein in a heart-healthy diet.

Look for natural sources of soy, like edamame, tempeh, or organic silken tofu. And soy milk is a great addition to a bowl of oatmeal or whole-grain cereal. But watch the amount of salt in your soy: Some processed varieties like soy dogs can contain added sodium, which boosts blood pressure.

最新版本 10大最佳好心食物出列

2009/05/14 【元氣周報／戴定國／譯寫】

1酪梨
有人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃。但酪梨含的大部分是單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，減少低密度脂蛋白膽固醇。

酪梨的纖維含量很高，能清除體內多餘的膽固醇。加一片酪梨到三明治或菠菜沙拉裡，能減少罹患心臟病。


2燕麥粥
每天以一碗熱騰騰的燕麥粥展開，它含有豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸、葉酸和鉀。這個富有纖維的「超級食物」能降低壞膽固醇，因此經常食用燕麥，可以平衡膳食、均衡營養，預防高血壓和心血管疾病。


3鮭魚
鮭魚特別富有omega-3多元不飽和脂肪酸，能有效降低血壓。每星期食用兩次鮭魚，能減少三分之一死於心臟病的風險。

心臟科醫師席納塔（Stephen T. Sinatra）、「八星期降低你的血壓」作者建議，最好選擇野生鮭魚，不要購買養殖的，因可能含有殺蟲藥、殺蟲劑和重金屬。

不喜歡鮭魚？鯖魚，金槍魚，鯡魚及沙丁魚，同樣有幫助。


4豆類
臨床發現碗豆、 扁豆、蠶豆等可有效降低膽固醇、血脂肪和三酸甘油脂，抵抗慢性疾病如心血管疾病、肥胖和糖尿病，並促進腸胃健康。研究也顯示，食用豆類可促進動脈健康，降低血壓。


5亞麻籽
在健康食品店可以買到亞麻籽，試試看，每天撒兩大匙在麥片或沙拉裡。亞麻籽是omega-3多元不飽和脂肪酸的來源之一，在飲食中加入，可減少心臟病惡化達46%。


6菠菜
菠菜含有豐富的鐵及維生素B，且熱量較低，能有效防治血管疾病。

菠菜和胡蘿蔔中又富含葉酸，每天吃菠菜的人大約降低25%的心臟病風險，更可令一旦心臟病發後的生存機會提升1/3。


7橄欖油
一項名為「七國研究」的科學專案發現，中年喪命的美國男性有46%死於心臟病，而希臘克里特島的居民只有4%，原因是希臘人嗜食橄欖油。

橄欖油是單元不飽和脂肪，既能減少低密度脂蛋白膽固醇，又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇。


8堅果
加州柏克萊大學的研究指出，經常吃堅果的人罹患心臟病的比率減少一半。哈佛大學公共衛生學院調查，每天吃堅果，能使心臟病再發機率減少38%。

美國食品藥物管理局允許一些堅果產品貼上「每日食用43公克，可能有助減少心臟病」標籤，包括胡桃、杏仁、榛果、開心果等。


9莓果
藍莓、覆盆子、草莓，任何你喜歡的莓果都不錯。「黑莓和藍莓特別棒。」席納塔說，「但所有莓果對心血管健康都很好」。


10黃豆
黃豆及其製品含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進體內脂肪及膽固醇代謝，保持心血管通暢。（按：美國心臟學會委員會研究發現，黃豆降低膽固醇的說法值得懷疑。）


取材自CNN「10 best foods for your heart」
※延伸閱讀》
．護心計畫》好心食物 保平安

【2009/05/10 元氣周報】

閱報秘書》癌症質子治療

【經濟日報╱陳秀蘭】 2009.05.16 04:30 am


這是一種利用質子放射來殺死癌細胞的一種新興技術。它可以深入底層，最重要的是，可以鎖定癌細胞進行治療，不會讓周遭無辜細胞受到傷害。

傳統化療因無法集中在癌症病灶上，以致好細胞連帶受傷害，這也是癌症病人因為放射化療，造成體力衰弱主因。

蓋一座質子中心至少需要投資數十億元，為了符合成本，為病人安排一整套療程必須收費近百萬元，和傳統光子放射治療比起來，質子治療的價格昂貴許多。但對癌症病人而言，卻是救命丹，減少疼痛。

【2009/05/16 經濟日報】@ http://udn.com/

《寫作小撇步》別人不是 你肚子裡的蛔蟲

2008/5/16 | 作者：姚儀敏


寫文章，就是把自己的觀點提供給別人參考，因此不論文體怎樣變化，都得先讓別人看懂才行，至少要知道你在講什麼，才不會「霧煞煞」。

換言之，在表達技巧上，準確度的拿捏很重要，千萬不要為了咬文嚼字而犧牲流暢度，更不可因標新立異而傳遞錯誤訊息！也就是除了「言之有物」外，必須兼顧精確性，要是脫離了讀者的理解範疇，大概就成空談了。

即使是同一個概念，人們常有不同的理解，就以對「美」的看法來說，緬甸婦女以長脖子為美，居住在南太平洋的南巴人，女性得敲掉大門牙才稱得上美麗，所以當你寫「這個女孩子好美」、「她的外貌真是出色」時，不同地方的人，浮現的是不同的畫面。

有個笑話說，一位客人告訴肉攤老闆：「我以前買肉片，你都是給我兩塊，今天我給同樣的錢，為什麼只剩一塊？」老闆忙回答：「對不起！是我粗心大意，忘了把肉切成兩半。」肉片的體積到底多大才算是一塊，其實沒有具體的標準，就和怎樣才算是美一樣，各有好惡。

即使面對相同的景況，每個人透過詞意所聯想到的畫面也有差異，比如當我們看到「杯子」這名詞，有人聯想到磁杯，有人想到紙杯，有人想到玻璃杯，有人想到塑膠杯；又如英國由於地理位置的關係，人們對於「西風」的概念是溫暖的，卻不知在中國「昨夜西風凋碧樹」的「秋風」，是詩人筆下清寒的象徵，如果你用中國人的感性認知套在英國人對西風的概念上，必然不知所云。

可見好的表現手法只有配合精確的文意，才能發揮邊際功效，千萬別強迫讀者從你的角度思考！

推薦書：把負離子穿在身上

以下摘自《把負離子穿在身上》之序文部分 元氣齋出版。葉政秀編著 中華民國能量醫學科學會秘書長

許多文獻證實，負磁能對人體健康的重要性，類似的研究還有很多，但探討的層面最廣泛，且具體點出其效用的要屬費坡特(William Phipott)，他預期的負磁能效用包括：
一、可取代抗生素治療細菌、濾過性病毒、霉菌和寄生蟲感染。

二、能相當程度地克服中樞神經系統失調，從而改善某些精神異常現象，如妄想、幻想、痴呆、憂鬱、焦慮和恐慌等；也緩解部分學習和行為失調，如注意力不集中、過動症等等。

三、藉症狀控制矯正病人行為，避免再受刺激而復發。

四、有助於溶解動脈粥狀硬化層積物，改善阻塞現象，包括阿茲海默症患者腦神經纖維上層的不溶性氨基酸膠質，以及其他器官的沉積物(如沉積於關節，腳上的各種不溶性鈣化物，甚至腎結石)，都可溶於血液中攜出。

五、消除皮膚或組織的傷痕，預防X光和其它輻射傷害。

六、睡眠時使用有助於促進褪黑色素和生長激素分泌，亦有安眠效用。

七、改善局部性細胞酸化、缺氧、中毒、水腫、感染而引發的疼痛。

八、促進體內酵素發揮功能，利用氧化、還原原理，將體內的氧自由基、過氧化氫和酸化物，轉化成氧分子和水排出體外。

九、負磁能也是體內PH值最有效的中和劑。

素食五標示 購買可放心

提到素食，一般人的概念多半是「只要沒有肉就是素食」，殊不知，在這個大原則下，素食又可細分為「全素/純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及因宗教信仰而產生的「植物五辛素」，選擇吃素的人，對飲食必然格外重視，這五種分類雖然都有「素」字，卻代表了個人不同的價值觀，素食者的飲食選擇應該受到尊重。

台灣市售的的素食食品，大多僅簡單標示為「素食可食」，不但不夠貼近素食者的需求，嚴重的，還會造成素食者誤食。例如，不吃植物五辛的人吃了標示純素的餅乾，裡面卻含有蔥，這樣標示不夠清楚的素食產品，是不是也算一種「黑心素食」呢?

有鑑於素食人口不斷爬升，素食食品定義不清的問題急待解決，素易兩度拜訪同樣吃素的林鴻池委員，和委員商討規範素食商品標示的可行性，林委員也積極於會議中為200萬的素食人口發聲，督促衛生署加快步落實早在民國93年就已通過決議的「素食食品誠實標示」。

在眾人的努力下，去年四月衛生署宣布將強制要求素食產品外包裝，依五大類如實標示，經過為期一年的宣導期後，今年七月將開始嚴格執行，讓廣大的素食人口可以安心選購各類產品。

以下是衛生局列出有關素食五大類定義的常見問題，特別為大家整理如下：

定義釋疑
葷食與素食之基本區別為何？

答：凡食物製程中，有動物被犧牲之情事或添加動物性成分者，皆屬於葷食。
　
何謂植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）請再詳述？
名稱 述敘
蔥 含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
蒜 含大蒜、蒜苗
韭 含韭菜、韭黃、韭菜花
蕎 即為蕗蕎，又名薤（註）
興渠 即為洋蔥

※註：薤葉深綠細長管狀似蔥、韭，截面為三角形。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形，外觀初看似小型蒜頭(大蒜)，故名小蒜，剖開來環形結構似洋蔥，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花莖，繖形花序，花小呈紫紅色。「葉似蔥、韭，鱗莖似蒜」，具有諸多蔥屬植物特徵是薤的特色。（摘錄自維基百科）

植物五辛素與奶蛋素是否有重覆之虞?(植物性食物中為何會有奶蛋素成份)
答：沒有重覆。
（1）「植物五辛素」：所有可食性之植物類食物皆可食，因此亦含五辛。
（2）「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」則不含植物五辛。
　
針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的定義可以依循?答：
（1） 培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。 例如，培養香菇、金針菇的培養基未添加動物性成分，該香菇、金針菇可稱為全素；培養靈芝的培養基如添加有牛肉汁，則屬於葷食，不得稱為素食。
（2） 凝乳酵素（Renet）係由牛的胃裡抽取提煉而來的，如若該酵素於抽取過程中無犧牲牛隻之情事，則可宣稱為奶素，反之則屬葷食。例如：乾酪於製造過程中有添加凝乳酵素，因而該乾酪究屬奶素或葷食，則須依據其凝乳酵素抽取過程中無犧牲牛隻之情事來作決定。
　
標示問題
「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」，若於其後加標示「可食」、「食品」等字可以嗎？

答：可以。例如：「全素可食」、「全素食品」；「純素可食」、「純素食品」；「蛋素可食」、「蛋素食品」；「奶素可食」、「奶素食品」；「奶蛋素可食」、「奶蛋素食品」及「植物五辛素可食」、「植物五辛素食品」。
　
植物五辛素如有添加奶蛋，應如何標示？

答：請於「內容物名稱」內說明。
　
分類實例
純奶粉可以稱為「奶素」嗎？

答：可以。
　
奶粉如有添加二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），而這DHA、EPA是從魚油萃取而來的，如此也可以稱為「奶素」嗎？

答：因DHA、EPA是從魚油萃取而來，由於魚油萃取過程中，魚已被犧牲，因而此奶粉應歸類為葷食，不可以稱為「奶素」。
　
蛋白質分解物如peptone等, 算葷的還是素的? 怎麼分?

答：該peptone屬葷抑或屬素，須依據其有無犧牲動物之情事來決定；如若有，則屬葷食；如若沒有，則屬素食。如若其屬素食，究屬何種素，則須依據其蛋白質之來源方可做決定。

（1） 由豆類而來：屬純素。
（2） 由奶類而來：屬奶素。
（3） 由蛋類而來：屬蛋素。
（4） 由奶蛋類而來：屬奶蛋素。
　
以未含動物性成分的培養基，培養出冬蟲夏草菌絲體或是子實體，純以其為原料的產品是否可以標示為「全素」嗎?
答：可以。
　
從蠶寶寶糞便中萃取出來的銅葉綠素可以標示為「全素」嗎?
答：蠶寶寶的食物為桑葉，且取其糞便時並未犧牲蠶寶寶，故可以標示為「全素」。
　
胭脂蟲提煉出食用天然色素胭脂紅，是否應屬於葷食

答：胭脂蟲是動物，因為在提煉過程中被犧牲了，故胭脂紅不可以標示為素食。

>>>延伸閱讀：二度拜訪素食立委-林鴻池先生談素食立法
>>>延伸閱讀：立委林鴻池質詢署長侯勝茂專案報告
>>>延伸閱讀：素食食品標示有譜了！
>>>延伸閱讀：素食強制標示 摻葷重罰20萬
>>>延伸閱讀：衛生署正式公告素食標示規定

【2009/4/10 文：suiis素易 編輯部】

POWER UP:BRICS OVERTAKES G7 / white house's tech geek-in-chief

2009/4/5 人間福報

POWER UP:BRICS OVERTAKES G7

強權崛起：金磚四國超越七大工業國
最新一期《新聞周刊》封面專題報導標題是斗大的兩個字：Power Up，意指強權崛起，這裡是指主要的新興市場（major emerging markets 或 emerging giants），也就是金磚四國（BRICs），Brazil（巴西）、Russia（俄羅斯）、India（印度）和China（中國）的頭文字縮寫。文中強調，到西元2027年，金磚四國國內生產毛額（GDP）將趕上七大工業國（G7），幾乎比預測整整早了10年。,

《新聞周刊》指出，難怪在最近這波金融海嘯中，這些冒出頭來的巨人，態度180度大轉變（a stunning turnabout），開始向美國等最富有的強權嗆聲。包括中共總理溫家寶、印度總理辛哈、俄羅斯總理普亭和巴西總統魯拉，紛紛把矛頭對準美國，直指美國是這波金融災難的禍首。

數字會說話，今年美國和歐洲的GDP料將縮減3%左右，日本更可能大減6%，但中國和印度無畏海嘯來襲，仍分別勁揚7%和5%，這種成長差距（growth gap）勢必改寫未來世界經濟版圖。同時隨著這些過去的窮國鹹魚大翻身，他們更加自信，聲音會越來越大，並在世界扮演更重要的角色。

即使在金磚四國內部，權勢也在變動中，這次經濟危機，俄國和巴西受創顯然比中印兩國嚴重，俄羅斯經濟之慘只能以「墜落懸崖」（fall off a cliff）來形容，今年經濟成長率可能縮小3%，巴西更可能陷入經濟停滯（stagnate）。依高盛公司預測，未來20年，世界四大經濟強權依序將是中國、美國、印度和日本，四大中有三大在亞洲，亞洲世紀幾乎已經在望（Asian Century is almost here）。

white house's tech geek-in-chief

白宮科技奇才總管
美國總統歐巴馬提拔年輕俊彥不遺餘力，其中負責翻新美國政府電腦科技、年僅34歲的Tech Geek孔德拉（Vivek Kundra）尤其引人注目。Tech Geek 或 Tech Whiz，有人取音近，譯「科技技客或奇客」，也有人譯「科技奇才」、「科技Ａ咖」。美國早期用Geek這個字眼，有些負面意涵，近年來Tech Geek在科技界嶄露頭角，故提到Geek時，往往帶有幾分敬意。Geek簡單說，就是沉迷於科技、虛擬領域的高手。矽谷很多電腦高手甚至以自稱或被尊稱Geek為榮。

由於孔德拉是歐巴馬政府資訊長（chief information officer），主要負責把重大的政府資訊po上網，昭告周知，並刪減政府運作費用，節省納稅人的血汗錢。他已經表示，將會充分利用Facebook, Twitter and YouTube，加速華府和民眾之間的溝通。 但這種怪咖畢竟禁不起FBI身家調查，原來這位據稱聰明過人的科技俊彥竟在21歲那年到美國平價連鎖商店J.C. Penney偷了4件Ｔ恤，使歐巴馬平添一個頭痛問題。但一如歐巴馬，孔德拉也有個種族融合的家世，他出生在目前最熱門的印度，童年在坦尚尼亞度過，11歲舉家搬到馬來西亞，後在馬里蘭大學和維吉尼亞大學拿到學位。

不管過去的風風雨雨，孔德拉目前正在架設聯邦政府網站recovery.gov，把經濟振興方案細節po上網。外加網站data.gov，把政府可以讓民眾知道的資訊對外公開。

Japan's Netbook Effect 日本小筆電效應

2009/4/19 | 作者：黃裕美/輯譯

一向以生產優質輕便快速筆電（notebook）自豪的日本，最近卻敗在netbook，也就是台灣宏碁（Acer）和華碩（Asus）接單接到手軟的「小筆電」手下。而在日本刮起「小筆電效應」也就是英文所謂的 "netbook effect"或 "netbook phenomenon"（小筆電現象）。

多少年來，日本上班族一向不惜花大錢買功能最強的日本本土製造的筆電，也就是notebook或膝上型電腦（laptop）。但過去半年來，情形完全改觀，他們不再獨鍾昂貴高檔的日本貨（pricey, high-end products），轉而買netbook PC，notebook和netbook差就差在後者功能較少，機種較陽春，但價錢也「殺很大」。去年第四季，金融風暴席捲全球，日本個人電腦比前一年同期下滑4%；相反的netbook銷售量卻暴量大增43%；今年儘管經濟仍看壞，但國際市調權威艾迪西公司（International Data Corp.）預測，日本消費者會繼續推升小筆電銷售額113%。

這股「小筆電熱」（netbook boom）到底孰令致之？歸根究柢，當然是因時機歹歹，大家能省則省。另外，消費者使用電腦，多半主要為了收發e-mail和看 YouTube。至於最大受益者，據《新聞周刊》報導，就是一年前還打不進日本市場的台灣小筆電，宏碁和華碩則是兩大贏家。IDC數據顯示，去年第四季，這兩家台灣企業已經占有日本62%netbook市場，在日本十大個人電腦製造商中，還擠下日立Hitachi和松下Panasonic兩大巨擘。

《新聞周刊》並盛讚台灣小筆電不只價美物廉，連設計也不輸日本品牌。東京51歲商人小田切直人（Naoto Odagiri）最近就買了兩部華碩Eee PC小筆電給自己和太太使用。他好有一比：「小筆電就像迷你車（minicar），便宜、迷你、輕便，電池還可維持好幾小時，設計又美觀。」難怪會成為日本初次買家的首選入門機種（entry-level model）。

這股旋風會引起什麼效應呢？當日本人不再堅持愛用國貨後，會不會從此「開門揖盜」？除了PC市場淪陷，其他消費性電子商品，像手機，會不會也像打開潘朵拉的盒子（opened a Pandora's box），使日本電子商品王國美譽從此不再？

Tea Party protests / Enemy embrace

2009/4/26 人間福報


Tea Party protests 茶黨抗爭

全美搞得沸沸揚揚的茶黨抗爭行動（Tea Party protests）始於今年2月，而於4月15日達到頂點。為什麼選這個日子，因為4月15日是美國報稅截止日，為了表達對總統歐巴馬政府稅收政策及巨額預算紓困案不滿，全美760個城市，包括華府、紐約、波士頓、洛杉磯舉行示威抗議；歐巴馬已迅速重申減稅政策，表示從4月1日起，已有1億2千萬個美國勞動家庭開始受惠於退稅政策。

抗議者以「茶黨」自居；茶黨（Tea Party）起源於1773年波士頓傾茶事件，當時美國民眾為抗議殖民者的苛捐雜稅，把茶葉倒進波士頓灣。所謂茶黨的茶Tea，是Taxed Enough Already（徵夠稅了吧）的頭文字縮寫。大部分抗議人士整體目標是要求國會和州政府為了走出經濟衰退，駁回政府支出預算，並主張由納稅人組成反政府支出聯盟（anti-spending coalition）。

茶黨抗爭其實具體而微反映美國保守派勢力對歐巴馬政策的不滿，也引發美國左右翼媒體立場分明的口水戰。去年諾貝爾經濟學獎得主克魯曼就在《紐約時報》發表評論說：「茶黨」抗爭並未真正反映美國民眾的自發情緒（a spontaneous outpouring of public sentiment），而是由保守派團體炮製的「虛假草根行動」（fake grass roots events），而這正是共和黨慣用的伎倆（standard practice ）。前白宮幕僚長羅夫則在《華爾街日報》針鋒相對指出，「茶黨」抗爭表達美國人民擔憂稅收越來越重，長此以往，將在2010年選舉中助共和黨一臂之力。　　

Enemy embrace 擁抱敵人

美國總統歐巴馬17日出席美洲高峰會，致力和拉丁美洲國家「重新交往」（re-engage with Latin America）。歐巴馬態度謙遜幽默，在34國領袖齊聚的高峰會上承諾，美國不會再以老大哥姿態對待鄰國。他並「擁抱敵人」（embrace the enemy），向過去的死對頭伸出友誼之手，承諾致力與古巴「展開新頁」，願接受古巴總統勞爾‧卡斯楚的提議，廣泛討論包括古巴曾視為禁忌的政治犯問題。歐巴馬並主動與委內瑞拉總統查維茲握手，也與昔日敵人尼加拉瓜總統奧蒂嘉握手（雷根政府曾企圖推翻奧蒂嘉）。與會領袖均建議美國取消對古巴禁運。歐巴馬對昔日敵人表達善意，見證了歷史的改變。

Swine flu / Mr. Moms

2009/5/3 人間福報

Swine flu 豬流感

美墨驚爆豬流感（outbreak of swine flu），墨西哥已有百餘人死亡，美國也有20人感染。所謂豬流感，英文叫swine flu，或epidemic of swine influenza，就像過去爆發的禽流感，叫bird flu。

據了解，這次病毒源於豬隻，經突變後傳給人，世界衛生組織（WHO）還說，這種HINI新型病毒會人傳人（a novel virus spreading from human to human），擔心可能爆發大流行疫情（pandemic）。1918-1919年的西班牙流感（Spanish flue pandemic）疫情就造成5千萬人死亡。1968-1969年香港流感（Hong Kong flu）也造成1百餘萬人死亡。

由於地緣關係，美國已有近百人感染這種病毒，美國疾病防治中心（CDC）和世界衛生組織正密切追蹤豬流感的散播，並備妥疫苗（vaccine），和1200萬劑量抗流感藥物「克流感」（Tamiflu）和「瑞樂莎」（Relenza）供民眾使用。衛生部門並已指示地方政府視情況安排學校停課，必要時命令出現病症的人留在家中，接受隔離治療。目前加州和德州已有多間學校暫時停課。在世衛組織警告這次豬流感有造成「大流行之虞」（pandemic potential）後，亞洲各國包括台灣也提高警戒，尤其對墨西哥的豬肉製品從嚴把關。

Mr. Moms 媽媽歐吉桑父代母職

經濟不景氣，過去在職場上呼風喚雨的高薪專業精英，不少人失業，結果現在小學門口有不少老爸混在老媽和保母之間，等著接孩子放學回家。這些父代母職、失業的一家之主有個暱稱，就叫Mr. Moms。他們彼此交換孩子活動心得，老爸彼此祕密握手（secret dad handshake），或可譯老爸互相通風報信。

不只小學，這些失業的「媽媽歐吉桑」也到超市、雜貨店採購，或在安靜的街道陪孩子散步。總而言之，由於媽媽還要上班，只好包辦過去媽媽或家庭主婦一切家務事。他們不像媽媽辦事圓融，他們往往直來直往。結果這些孩子反而感到有壓力，問題較多，孩子變得比較好鬥，但也比較鬱卒，很多家庭付不起房貸，只好把百萬豪宅賣了，如果父母換工作，孩子可能也得轉學到他們經濟能力許可的學區。

但這些媽媽歐吉桑並非一無是處，在學校預算吃緊之際，他們過去在商場的理財專長就派上用場了。何況父子間的感情也會改善，只是老爸得克服失業沒面子、傷自尊的尷尬處境。

Blue Card / G2

2009/5/10 人間福報

Blue Card藍卡
卡也搞藍綠？沒錯。眾所皆知，世界各地有才識的專才（talented people around the world）都可以向美國申請綠卡（Green Card），這對有意在美國居留工作者等於是暢行無阻的護照。

歐洲聯盟也有意跟進，只要自認有一技之長，就可以向歐盟申請「藍卡」（Blue Card）。之所以叫藍卡，是因歐盟旗幟基調是藍色。今後只要藍卡在手，由於它是居住許可加工作簽證（the combination of residence permit and work visa），就可以到歐盟27個會員國合法生活、工作和旅遊。如果此議獲得各會員國政府同意，今年就可引進，屆時並將在全球發起廣告文宣，吸引合格的移民（qualified migrants）。

一如美國，歐盟最吸引亞洲和非洲移民。但因歐洲老化嚴重，加上工程、資訊科技、醫藥、健康照護和教師未來數年嚴重短缺，歐盟尤其希望這些人才可以踴躍申請，未來20年，歐盟將需要2千萬這些專業技術移民。

G2: China and the US
中美兩強夥伴關係

所謂G2是指中國和美國兩強，最早是由美國名經濟學家伯格斯坦提出來的。他認為，美國應尋求和中國發展真正的夥伴關系，以實現對全球經濟體系的共同領導，並創造可行的世界新經濟秩序（a workable new world economic order），從而消除雙方的貿易失衡。

前中國駐法國大使吳建民在華盛頓出席華裔精英組織「百人會」年會期間表示，其實所謂G2，不過是類似G3、G4、G7、G8、G20的概念。某些國家擔心，所謂G2代表中國想和美國共管世界。他強調，中國沒有這個打算，中方只想加強和美方合作，也樂見日本和美國加強合作，歐洲和美國加強合作。

吳建民指出，美國是世界唯一超強，中國是世界上最大的發展中國家，兩國合作肯定對世界發展有利。但這絕對不是當年美蘇兩極世界借屍還魂，也絕不是中美共管世界。隨著中國崛起，中國在世界起作用機會大增，這是毋庸置疑的。但中國發揮作用，是要和世界積極合作，不是要反對世界。當下中國就可以讓人民幣升值，以遏阻中國貨再倒到沃爾瑪，中國也可以創造一個國內安全網（safety net），鼓勵消費，而不是把25%收入存起來。美國也應掛保證，不會再亂印鈔票，使美元幣值跌跌不休，這個當前超強（superpower）和正在崛起的國家（the emerging one）有很多合作的空間。

吃素一天 影響驚人

Kathy Freston是一位健康專家，同時也是紐約時報暢銷作家，擁有多本著作。她透過健康飲食、情緒管理，倡導身心靈健康，時常受邀至電視節目、廣播節目或為報紙雜誌撰寫文章。

The Breathtaking Effects Of Cutting Back On Meat
吃素一天 影響驚人

I've written extensively on the consequences of eating meat - on our health, our sense of "right living", and on the environment. It is one of those daily practices that has such a broad and deep effect that I think it merits looking at over and over again, from all the different perspectives. Sometimes, solutions to the world's biggest problems are right in front of us. The following statistics are eye-opening, to say the least.
我曾撰寫許多文章，內容含括肉食對健康，良好生活及環境的影響。讀者只要每天練習，就能造成非常廣泛和深遠的影響，這也是我認為它值得從各種不同的觀點一再闡述的原因。有時候，解決世界上最棘手問題的方法就近在眼前。下面的統計數據真令人大開眼界。

If everyone went vegetarian just for one day, the U.S. would save:
只要每個人都吃素一天，美國將能節省下：


● 100 billion gallons of water, enough to supply all the homes in New England for almost 4 months;
●一千億加侖的水，足以供應新英格蘭居民近四個月的住戶用水;

● 1.5 billion pounds of crops otherwise fed to livestock, enough to feed the state of New Mexico for more than a year;
●十五億英磅飼料穀物，足以養活新墨西哥州民一年以上;

● 70 million gallons of gas--enough to fuel all the cars of Canada and Mexico combined with plenty to spare;
●七千萬加侖天然氣，提供加拿大和墨西哥所有汽車的燃料綽綽有餘;

● 3 million acres of land, an area more than twice the size of Delaware;
●三百萬英畝的土地，相當於德拉瓦州面積的兩倍大小;

● 33 tons of antibiotics.
●三十三噸的抗生素。
　

If everyone went vegetarian just for one day, the U.S. would prevent:
如果每個人都只吃素一天，美國將遏止：

● Greenhouse gas emissions equivalent to 1.2 million tons of CO2, as much as produced by all of France;
●一千兩百萬噸的二氧化碳當量溫室氣體排放，等同於法國所一年的產量;

● 3 million tons of soil erosion and $70 million in resulting economic damages;
●三百萬噸土壤侵蝕所導致七千萬美元經濟損失;

● 4.5 million tons of animal excrement;
●四百五十萬噸動物糞便;

● Almost 7 tons of ammonia emissions, a major air pollutant.
●近七噸氨氮（主要空氣污染物之一）的排放量。
　

My favorite statistic is this: According to Environmental Defense, if every American skipped one meal of chicken per week and substituted vegetarian foods instead, the carbon dioxide savings would be the same as taking more than half a million cars off of U.S. roads. See how easy it is to make an impact?
我最喜歡的統計數據是：美國環保協會宣稱，美國人一週少吃一次雞肉，而以素食取代，省下的二氧化碳排放將等同於，減少五十多萬輛行駛中的汽車，要產生重大的影響是多麼容易？

Other points:
其他要點：


Globally, we feed 756 million tons of grain to farmed animals. As Princeton bioethicist Peter Singer notes in his new book, if we fed that grain to the 1.4 billion people who are living in abject poverty, each of them would be provided more than half a ton of grain, or about 3 pounds of grain/day--that's twice the grain they would need to survive. And that doesn't even include the 225 million tons of soy that are produced every year, almost all of which is fed to farmed animals.全球上有七億五千六百萬噸穀物被當作農場動物的飼料。正如普林斯頓大學生物倫理學家彼得辛格在其新書指出，如果我們將這些七億多的穀物糧食分給活在赤貧中的十四億人口，將可供給每人超過半噸的穀物，或一天約三磅的穀物──多於其維生所需的兩倍。甚至還未包括幾乎全用來餵養動物的兩億兩千五百萬噸大豆。

He writes, "The world is not running out of food. The problem is that we--the relatively affluent--have found a way to consume four or five times as much food as would be possible, if we were to eat the crops we grow directly."
他說：「世界並不缺食物。問題是，較富裕的我們正在消耗四或五倍可以直接作無食物的作物。」

A recent United Nations report titled Livestock's Long Shadow concluded that the meat industry causes almost 40% more greenhouse gas emissions than all the world's transportation systems--that's all the cars, trucks, SUVs, planes and ships in the world combined. The report also concluded that factory farming is one of the biggest contributors to the most serious environmental problems at every level--local and global.
最近，一份聯合國「畜牧業長長的陰影」報告中提出的結論，肉類行業的溫室氣體排放量比世界上所有的運輸系統排放量超過近四成──含括世界上所有汽車，卡車，越野車，飛機和船隻。該報告還指出，工廠化養殖不論在地方或全球各個層面，都是造成嚴重環境問題的元兇之一。

Researchers at the University of Chicago concluded that switching from standard American diet to a vegan diet is more effective in the fight against global warming than switching from a standard American car to a hybrid.
美國芝加哥大學研究人員的結論是，將美國標準飲食轉換成純素食，要比將美國標準汽車轉換成油電混合車，更能有效地對抗全球暖化。

In its report, the U.N. found that the meat industry causes local and global environmental problems even beyond global warming. It said that the meat industry should be a main focus in every discussion of land degradation, climate change and air pollution, water shortages and pollution, and loss of biodiversity.
在其報告中，聯合國發現肉類行業造成的當地和全球環境問題，甚至超越了全球暖化。它說，肉類行業因該是土地退化，氣候變遷和空氣污染，水資源短缺和污染及生物多樣性喪失等議題上最主要的焦點。

Unattributed statistics were calculated from scientific reports by Noam Mohr, a physicist with the New York University Polytechnic Institute.
註:未標明的統計數據是根據紐約大學理工學院物理學家諾姆莫爾學術報告所計算出來的。

【2009/5/5 文：suiis素易 編輯部】原文出處