(AP Photo/Daniel Roland)
食品的營養成分通常都標示在外包裝的「營養標示」上，看來非常清晰明白。正如買家具要研究它的材質與功能是不是有符合自己的需求，當你想要改善自己的飲食習慣時，你更需要研究食品的關鍵成分。尤其現在隱藏這麼多潛在的有毒食品原料，今天安全可食的，難保明天變成有毒的原料，所以大家看營養標示可得看仔細一點，為了減肥只看熱量是不夠的...
以下是幾個營養標示上常出現的成分說明，了解它們之後，你看營養標示的時候就不需要靠自己瞎猜囉。
份量 (Serving Size)：這是所有營養成分計量的基礎。有時每份的營養含量，不等於每包裝的營養含量。比如說，某一份食物含有30公克的碳水化合物，而每包裝含有兩份，那麼要是你把一包裝的食物全部吃光光的話，你就等於攝入了60公克的碳水化合物。
每包裝含幾份 (Serving per container)：即便是小包裝的食物，也常常包含一份以上。是不是感到很驚訝呢？這是最容易被消費者忽略的部份，因為底下的各種營養成份（與各種不營養成份）都是以「一個份量」為單位，要是妳只看表格，沒看「Serving per container」，就會誤解每一包餅乾的熱量並不多...
--(每份量分隔線，食品標示的成本表都是每份量為單位，不是每包裝喔) --
總熱量 (Total Fat)：這邊請注意，如果妳買的是「低脂食品」，其「每份量」的脂肪含量必須低於3公克（包含3公克）
膽固醇 (Cholesterol) ：這項標示只有在動物性食品中才會找到。提醒：你一天的膽固醇攝取量必須低於200毫克。
鈉 (Sodium)：鈉的來源就是鹽了。鹽的這部份會導致血壓升高，並且讓體液滯留，引起水腫。
總碳水化合物含量 (Total Carbohydrate) ：包含所有的醣類、澱粉以及纖維。
糖 (Sugars) ：「不添加糖 (No Added Sugar) 」表示在食物的製造與包裝過程中完全沒有添加任何糖分，可是這並不代表食物完全不含任何糖分；同樣的，「不含糖」也不是真的完全不含任何糖！只要食品中每份的糖含量低於0.5公克（包含0.5公克）就可以被視為不含任何糖分。而且，他們可能依然含有醇類（sugar alcohols），例如作為人工甘味劑的山梨醇（Sorbitol）和甘露醇…等等。
纖維 (Fiber)：良好的食品每份應該最少含3-5公克的纖維，營養師建議每人每天攝取大約25-30公克。
每日建議攝取量 (Percent Daily Value)：這顯示在每日2000卡路里的飲食中，這份食物發揮了什麼獨特的影響力，它所建議的攝取量有助於大部分人維持健康體重。但是，要是你的總卡路里攝取量跟一般人不一樣（像是菲爾普斯每天就要攝取12000卡路里），那麼這裡所建議的攝取量可能就不適合你。
原料 (Ingredients)：這裡列出的原料按照重量來排列，從最重排到最輕。如果糖、精製麵粉以及不健康的脂肪率先出現在原料清單上，那麼你最好避開這種食物。
